Český gastronomický podcast: Ivo Ptáčník, Laura Coffee

Poznáte v českom kávovom svete niekoho, kto chodí neustále v žltom? Ivo Ptáčník, zakladateľ pražiarne Laura Coffee a obľúbeného festivalu Barista Cup Ostrava, oblieka farbu slnka už sedem rokov ako symbol pozitívneho prístupu k životu.

V novej epizóde podcastu nás Ivo vzal na cestu do doby, keď si domov zaobstaral profesionálny kávovar La Marzocco a ako nadšenec poučoval okolie, že piccolo neexistuje. Kávový biznis, pomenovaný po jeho dcére, potom začínal doslova s pražičkou v jej budúcej detskej izbičke. Od obiehania farmárskych trhov a mrznutia s mobilnou kaviarňou na stanici vo Svinove sa vypracoval k obrovskej kávovej komunite a už trinástim ročníkom úspešného festivalu.

Najväčšia výzva? Zostať otvorený zmenám, nepanikáriť a nestáť na mieste. Ivo sa s nami podelil o svoju balkónovú metódu zvládania stresu a zdôraznil, prečo je kľúčové obklopiť sa ľuďmi, ktorí vám dajú úprimnú spätnú väzbu a neboja sa vám povedať pravdu.

V epizóde sme prebrali aj to, ako sa Ostrava premenila na zelené mesto s neuveriteľnou kávovou scénou, prečo už dávno neplatí, že rast tržieb automaticky znamená vyšší zisk, a ako môže umelá inteligencia už dnes pomôcť majiteľom podnikov s efektivitou prevádzky.

Nechcete, aby vám unikli novinky, praktické tipy alebo inšpirácia z prevádzky? Sledujte nás na našich kanáloch. Sme na Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Instagrame aj TikToku.