Český gastronomický podcast: Lukáš Kaňovský, Oh My Bean

Pôvodný plán bol vlastne úplne jednoduchý. Ponúknuť hosťom pohár vína alebo dobrú kávu, keď si prídu vybrať do rodinného showroomu keramiku. Z nevinného nápadu sa ale stala životná posadnutosť. Lukáš Kaňovský postupne prepadol kúzlu praženia, spadol do pomyselnej kávovej králičej nory a vybudoval v Luhačoviciach koncept, ktorý ďaleko presahuje hranice malého mesta.

Počas rozhovoru sme prešli jeho cestu od kaviarne Jizba k oceňovanej pražiarni Oh My Bean. Hovorili sme o výzvach spojených s budovaním stabilného biznisu na mieste, kde sa hostia menia každé tri týždne podľa kúpeľných turnusov. A reč prišla aj na to, ako rok a pol dlhý proces rebrandingu nakoniec celému tímu uvoľnil ruky a stabilizoval cash flow.

Namiesto povýšeneckého poučovania vsádza Lukáš na zrozumiteľnosť. K nej pomáha napríklad aj farebná kodifikácia obalov, ktorá zákazníkovi uľahčí výber

V epizóde došlo aj na strach z automatizácie. Tá podľa jeho slov remeslo nezabije, ale pomôže baristom vrátiť sa k ľudskému kontaktu a skutočnej pohostinnosti.

Nechcete, aby vám unikli novinky, praktické tipy alebo inšpirácia z prevádzky? Sledujte nás na našich kanáloch. Sme na Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Instagrame aj TikToku.