Český gastronomický podcast: Miroslav Lekeš, Gault&Millau – Od úspechu v Česku k veľkej talianskej výzve

Keď sa povie žltý sprievodca, každý gastro nadšenec spozornie. Gault&Millau je vo svete pojmom, ktorý sa v hodnotení neobmedzuje len na samotné jedlo, ale posudzuje celkový zážitok. Miroslav Lekeš tohto sprievodcu priviedol do Česka a za jediný rok dokázal s tímom nadšencov zmapovať domácu scénu tak, že o nej teraz vie celá Európa.

České hranice mu však už nestačia. V podcaste zaznela jedna veľká novinka. Od januára drží licenciu aj pre gastronomickú veľmoc, akou je Taliansko.

V epizóde sme nahliadli pod pokrievku práce inšpektorov. Nie sú to odtrhnutí teoretici, ale skutoční milovníci jedla, ľudia z ľudu, ktorí hodnotia reštauráciu očami bežného hosťa. Od príchodu až po platenie.

Mirek sa rozhovoril aj o tom, kam gastronómia smeruje. Prečo už fine dining nie je jedinou cestou a akú úlohu zohráva nastupujúca generácia Z?

Reč prišla aj na nový hotelový špeciál Stay&Dine a na to, prečo je pre reštauráciu lepšie mať stabilný tím a skvelý servis, než sa len hnať za michelinskými hviezdami za cenu vyhorenia.

Nenechajte si ujsť tento rozhovor. Nájdete nás na Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Instagrame aj TikToku.