Český gastronomický podcast: Petr Flek, Pejpr – Poctivý gyros a tvrdá realita libereckého gastra
31. 3. 2026
Keď si Petr Flek otvoril vo svojom rodnom Liberci koncept Pejpr, mal jasnú víziu. Chcel ponúknuť kvalitný, poctivo robený gyros s vlastnými omáčkami a postaviť sa tak záplave lacných kebabov zo separátu.
Kým v Prahe ako manažér reštaurácie La Gare vidí čoraz viac edukovaných a náročných hostí, na severe Čiech naráža na inú mentalitu. Ľudia tu často uprednostnia obriu porciu a nízku cenu pred kvalitným jedlom.
V novej epizóde podcastu sme sa s Petrom ponorili do surovej reality regionálneho gastra. Bez ružových okuliarov opísal, aké drvivé sú pre malé podniky provízie rozvozových služieb. Reč prišla aj na to, prečo na sociálnych sieťach vyzerá podnikanie dokonale, aj keď v skutočnosti majitelia často bojujú o denné tržby potrebné na prežitie.
Petr ale rozhodne neklesá na mysli. Vymýšľa virálne marketingové akcie a aktuálne dokonca hľadá investora na expanziu do Prahy
Zaujíma vás, aké to je budovať gastronomický koncept mimo bubliny hlavného mesta? Vypočujte si celú epizódu! Nájdete nás na Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Instagrame aj TikToku.