Český gastronomický podcast: Petra Roulland, Aretail – 8 % sily Ambiente je v retaile

Keď sa povie Ambiente, väčšine ľudí sa vybaví jedna z viac ako tridsiatich reštaurácií – či už Lokál, Eska alebo Kantýna. Vedeli ste však, že pod touto silnou značkou rastie aj maloobchodné podnikanie?

Našou hosťkou bola Petra Roulland, ktorá dostala za úlohu uchopiť tento svet a dať mu jasný poriadok. Dnes retail tvorí viac ako 8 % obratu celej skupiny a zahŕňa vyše 300 unikátnych produktov. Aká však bola cesta od nátierky v kelímku až po sofistikovaný biznis?

V epizóde sme do hĺbky rozobrali, ako si Petra získala dôveru šéfkuchárov, prečo sa v retaile neoplatí ponáhľať a ako správne nastaviť cenu.

Petra ďalej hovorila o súčasných trendoch, logistike aj zlyhaniach, ktoré priniesli cenné ponaučenie.

Nechcete, aby vám ušli novinky, praktické tipy alebo inšpirácie z prevádzky? Sledujte nás na našich kanáloch – sme na Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Instagrame aj TikToku.