Český gastronomický podcast: René Musila, Pivovary CZ Group
Hosťom špeciálnej epizódy z Hanušovíc bol René Musila – generálny riaditeľ spoločnosti Pivovary CZ Group, pod ktorú patria pivovary Holba, Zubr a Litovel. Tento rozhovor bol výnimočný nielen miestom, kde sme nahrávali, ale najmä tým, že sme mohli nahliadnuť do toho, ako to vyzerá, keď nápojárska firma Kofola prevezme pod svoje krídla aj pivovarníctvo a začne doň prenášať svoju firemnú kultúru.
René Musila stojí na čele tejto trojice pivovarov približne rok. Hoci sa so svetom piva ešte len zoznamuje, od začiatku mal jasný cieľ – zachovať český pivovarnícky poklad v českých rukách a zabrániť tomu, aby ho odkúpila nadnárodná spoločnosť. Každý z pivovarov má síce inú východiskovú pozíciu, no vníma ich rovnako a pre každý z nich pripravuje jasnú stratégiu. Jedno však majú spoločné – všetky tri sa postupne vydávajú za hranice svojho domáceho regiónu.
Polovica kvality piva vzniká v pivovare, druhá polovica v krčme. Ľudia chcú zážitok – a aj v tej krčme im preto musíte niečo ponúknuť. Mali by sme sa snažiť udržať hodnotu českého piva.
Ako sa darí prenášať kultúru z Kofoly do zabehnutej pivovarníckej firmy? Čo všetko bolo potrebné zmeniť hneď na začiatku? A nezabudli sme ani na našu tradičnú otázku: Ako to aktuálne vyzerá v gastro svete, aké sú trendy a ako na ne reagovať? V závere rozhovoru príde reč nielen na kvalitu piva, ale aj na tému udržateľnosti – ktorá dnes rezonuje celou spoločnosťou.
Počúvajte na obľúbených platformách: Spotify, Apple podcasts či Youtube. Objavte ďalšie časti so zaujímavými hosťami, profesionálmi v odbore gastronómie.
