Český gastronomický podcast: Stanislav Bernard, Rodinný pivovar Bernard

Druhá špeciálna epizóda nášho gastronomického podcastu prináša rozhovor s ikonou českého pivovarníctva – Stanislavom Bernardom, zakladateľom a spolumajiteľom Rodinného pivovaru Bernard. Stretli sme sa priamo v Humpolci, kde pivovar od roku 1991 sídli a kde začal vznikať jeho dnes už legendárny príbeh.

Pred viac než tridsiatimi rokmi odkúpil Stanislav Bernard so svojím spoločníkom vtedajší štátny pivovar v zanedbanom stave. Povesť bola zlá, predaje minimálne a konkurencia silná. Napriek tomu sa pustili do náročného podnikania s jasným cieľom – variť poctivé pivo podľa vlastných pravidiel. Ako sám hovorí, úspech prichádza s odvahou riskovať a ísť si za svojou víziou, aj keď na začiatku nemusí byť úplne jasná. Dôkazom je aj zavedenie patentných fliaš, ktoré dodnes nechýbajú v mnohých českých domácnostiach.

V rozhovore sa dozviete, ako prebiehali prvé obchody, ako sa budovala značka aj aké boli zlomové momenty. Po prelome tisícročia sa do popredia dostal aj marketing – pamätáte si ešte legendárny slogan „Svět se zbláznil. Držte se...“?

S rastom pivovaru prišla potreba zamerať sa na vnútorné fungovanie firmy. Stanislav Bernard nám prezradil, ako spoločne so zamestnancami definovali firemné hodnoty, ktoré sú dodnes kľúčové pri nábore nových ľudí. Na záver sme sa dotkli aj náročného obdobia covidu, ktoré zásadne ovplyvnilo celý gastro segment. Bernard stále väčšinu piva predáva v sudoch, a práve vtedy bolo dôležité stáť po boku hostinských a pomôcť im situáciu zvládnuť.

Počúvajte na obľúbených platformách: Spotify, Apple podcasts či Youtube. Objavte ďalšie časti so zaujímavými hosťami, profesionálmi v odbore gastronómie.