Český gastronomický podcast: Tomáš a Karel Selingerovi, Bratrs – Od sťahovania gauča k najvyhlásenejšiemu bistru na sídlisku

Vyštudovali vysokú školu a pracovali v laboratóriu a farmácii. Napriek tomu sa rozhodli ísť vlastnou cestou, pracovať spoločne a vybudovať niečo svoje. V novej epizóde podcastu sme privítali bratov Tomáša a Karla Selingerovcov, ktorí stoja za brnianskym fenoménom menom Bratrs.

Ako sa to celé začalo? Vlastne obrovskou náhodou. Keď sťahovali gauč na sídlisku Bystrc, všimli si starú krčmu v paneláku, ktorá bola už dva roky na predaj. Rozhodli sa do toho skočiť, ale začiatky boli tvrdé. Služby architekta škrtli hneď po prvom stretnutí kvôli cene, interiér si vymysleli a oddreli úplne sami. Úpravami priestoru strávili trištvrte roka.

Ich koncept stojí na dvoch pevných pilieroch: kvalita a rýchlosť. Robia jedlo, ktoré by sami chceli jesť, pripravujú ho dlho (slow food), ale vydávajú ho bleskovo (fast food). Nevyhli sa však ani prešľapom. Napríklad spontánnemu nákupu grilu na kurčatá, ktorý sa ukázal ako krok vedľa a doteraz im leží v sklade.

Na drahý marketing spočiatku neboli peniaze, a tak pred dvere len postavili tabuľu s nápisom „Príďte sa zoznámiť“. Zásadný zlom však prišiel vo chvíli, keď sa u nich zastavil Lukáš Hejlík.

Dnes praskajú vo švíkoch. Kapacita 24 miest sa veľmi rýchlo zaplní, po víkende mávajú takmer prázdne chladničky a vlani dokonca museli odmietnuť desiatky cateringových akcií, pretože na ne nemali ľudí ani priestor.

V epizóde sme prebrali aj ich ďalšie plány. Prečo chystajú novú prípravňu a ako si chcú udržať svoj mladý, ambiciózny tím.

Nechcete, aby vám unikli novinky, praktické tipy alebo inšpirácia z prevádzky? Sledujte nás na našich kanáloch. Sme na Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Instagrame aj TikToku.