Referencie
Bloom Bakery: Sieť moderných kváskových pekární
Začalo sa to v roku 2021 myšlienkou, že v Bratislave chýbajú moderné kváskové pekárne . Dnes je Bloom Bakery zavedenou sieťou so štyrmi pobočkami, ktorá denne obslúži stovky zákazníkov. Ich recept na úspech stojí na poctivom remesle, prírodných ingredienciách a chuti odovzdávať skúsenosti ďalej. S rozširovaním siete však potrebovali systém, ktorý im postráži čísla a ušetrí to najcennejšie – čas .
Kvások úplne všade
Kvások nájdete v každom výrobku, kde je to len trochu možné. Dokonca aj tam, kde by ste ho nečakali.
„Kváskový croissant je veľmi zložitý výrobok. Trvalo nám rok, kým sme ho vyvinuli do tej podoby, v ktorej je aktuálne.“
Šírenie kváskovej osvety berú vážne. Prevádzkujú školu pečenia, ale kvások si môže odniesť domov zadarmo úplne každý.
Od punku k systému
Začiatky v trojici spoločníkov boli divoké. Jeden piekol, druhý riešil prevádzku, tretí predával. Aby sa vyhli vyhoreniu a mohli fungovať dlhodobo, museli zmeniť prístup. Riešením sa stala digitalizácia. V Bloom Bakery dnes využívajú technológie všade, kde je to možné. V gastre totiž platí neúprosná rovnica:
„Najdrahšou ingredienciou, ktorú máme, je čas nášho personálu.“
Koniec plytvania vďaka Dotykačke
Udržať čerstvosť a zároveň neprerábať na vyhodenom jedle je v pekárni umenie. V Bloom Bakery na to využívajú náš pokladničný systém Dotykačka, ktorý im pomáha optimalizovať výrobu.
„Zákazníci tak majú výrobky až do konca otváracej doby, zatiaľ čo my máme minimálne odpisy.“
Rast postavený na hodnotách
Pre firmu je zásadný tím ľudí a hodnoty, ktoré zdieľajú. Či už ide o férové platy, odmietanie polotovarov alebo pomoc ukrajinským kolegom, ktorí museli opustiť svoj domov.
A čo budúcnosť?
„O plánoch do budúcna rád hovorím vtedy, keď je minimálne podpísaná zmluva alebo máme stavebné povolenie alebo povolenie z hygieny.“
Napriek tomu s úsmevom naznačuje, že sa Bloom Bakery možno čoskoro rozrastie nielen v rámci Bratislavy. S fungujúcim systémom v chrbte sa tak môžu sústrediť na to hlavné – kvalitu produktov a radosť z pečenia.
Rozbehnite svoj podnik aj vy
Zanechajte kontakt a využite výhody Dotykačky